Kulinarisches Kürbis ABC

Für die meisten Menschen beginnt und endet das Thema Kürbis beim klassischen Hokkaido. Die kulinarische Vielfalt dieser Gewächse reicht jedoch weit darüber hinaus. In den Obst- und Gemüseabteilungen unserer EDEKA Süllau-Märkte zeigen wir Ihnen, wie abwechslungsreich die Kürbiswelt wirklich ist: Entdecken Sie bei uns während des gesamten Herbstes außergewöhnliche Sorten von der markanten Bischofsmütze über den kleinen Pump-Ke-Mon bis hin zum faszinierenden Spaghetti-Kürbis. Wir versprechen Ihnen ein Geschmackserlebnis, das Sie rundum glücklich macht.

Die Bischofsmütze

Ihren Namen verdankt diese Sorte ihrer markanten Form, die an eine historische Kopfbedeckung erinnert. Die optisch ansprechende Schale ist allerdings sehr hart und nicht für den Verzehr geeignet. Das aromatische Fruchtfleisch hingegen überzeugt auf ganzer Linie und passt hervorragend in Suppen, Eintöpfe, herbstliche Salate oder deftige Aufläufe. Auch als Ofengemüse oder cremiges Püree ist dieser Kürbis ein Genuss. Geschmacklich harmoniert er besonders gut mit Gewürzen wie Knoblauch, Thymian und Curry.

Der Butternut

Dieser birnenförmige Kürbis punktet mit einer extrem kleinen Kernhöhle, wodurch er besonders viel nutzbares Fruchtfleisch bietet. In der Küche erweist er sich als echtes Allround-Talent: Er schmeckt gebraten aus der Pfanne, im Ofen gebacken, als Suppenbasis oder in asiatischen Gerichten. Das Besondere am Butternut ist, dass er feingeraspelt auch roh im Salat verzehrt werden kann – die Schale sollte vor der Zubereitung allerdings immer entfernt werden. Er zeichnet sich durch ein leicht süßliches, nussiges Aroma und eine wunderbar cremige Konsistenz aus.

Gorgonzola - bestimmt kein Käse!

Bei diesem Kürbis ist der Name nicht Programm, was das Aroma betrifft. Die Namensgebung bezieht sich stattdessen rein auf seine ungewöhnliche, gemusterte Optik, die optisch an die Adern des berühmten italienischen Edelpilzkäses erinnert. Sein Fruchtfleisch hat ein delikates Süßkartoffel-Aroma und macht sich prima in Suppen und Eintöpfen, er schmeckt aber auch hervorragend mit Holzofenbrot und kräftigem Weißwein.

Der Klassiker: Hokkaido

Der Hokkaidokürbis besticht durch ein feines, leicht nussiges Aroma. Ein großer Vorteil bei der Zubereitung: Die Schale wird beim Kochen weich und kann bedenkenlos mitgegessen werden. Das Fruchtfleisch ist angenehm faserarm und besitzt eine feste Struktur. Dank seines handlichen Durchschnittsgewichts von etwa 1 kg eignet er sich perfekt für kleinere Gerichte oder Single-Haushalte. Ob klassisch als Suppe, cremig eingekocht oder fein geraspelt als Rohkost im Salat – dieser Klassiker ist vielseitig einsetzbar.

Kürbisgenuss und gute Laune inklusive!

Der Mini-Muskat

Ebenso wie der Butternut zählt diese Sorte zu den Moschuskürbissen. Seine Farbpalette reicht im Inneren von hellem Gelb bis zu einem kräftigen Orangerot. Den Namen verdankt er seiner charakteristischen, feinen Muskatnote. Am Gaumen zeigt er sich angenehm fruchtig mit einer dezent säuerlichen Nuance. Wer diesen typischen Geschmack intensivieren möchte, verfeinert das Gericht am besten mit frisch geriebener Muskatnuss, während Ingwer oder Chili für eine spannende Schärfe sorgen. Er schmeckt roh im Salat, glänzt aber auch in Süßspeisen, Gebäck, pikanten Chutneys oder feinen Suppen.

Patisson oder auch Kaisermütze

Wegen seiner charakteristischen Optik wird der Patisson oft auch als Kaisermütze bezeichnet. Er blickt auf eine lange Tradition zurück und wurde vermutlich schon von den Inkas kultiviert. Geschmacklich erinnert er an eine Mischung aus Zucchini und Artischocke. Hierbei gilt: Kleinere Exemplare bieten das intensivste und süßeste Aroma, während sehr große Früchte eher mild bis geschmacksneutral ausfallen. Ein echter Pluspunkt der jungen, zarten Früchte ist, dass Schale und Kerne einfach mitgegessen werden können.

Pump-Ke-Mon

Als optisches Highlight hebt sich diese Sorte deutlich ab: Seine cremefarbene Schale ist mit auffälligen orangen und grünen Streifen sowie Sprenkeln verziert. Das knackige, orangefarbene Fruchtfleisch bringt eine feine Süße mit, die an Maronen erinnert. Mit einem Gewicht von 0,5 bis 1 kg gehört er zu den kleineren Sorten. Dieses süßlich-nussige Profil passt hervorragend zu süßen Kreationen wie Kuchen, Muffins und Konfitüren. Aber auch in herzhaften Gerichten wie Kürbis-Lasagne mit Salbei oder auf einem Flammkuchen setzt er Akzente – besonders in Kombination mit frischen Kräutern wie Minze, Majoran oder einem Spritzer Zitrone.

Spaghetti-Kürbis

Trotz des italienisch klingenden Namens liegt die historische Heimat dieses Kürbisses in Asien. Die Namensgebung beruht auf einer kulinarischen Besonderheit: Beim Garen zerfällt das Fruchtfleisch in lange, dünne Fäden, die an Pasta erinnern. Geschmacklich hält er sich dezent im Hintergrund und erinnert an Zucchini. In der westlichen Küche und den USA erlebte der Spaghetti-Kürbis ab den 1970er-Jahren einen echten Boom und erfreut sich seitdem auch in Europa großer Beliebtheit.